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東港雜色蛤生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時(shí)間長，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國四大養(yǎng)殖貝類之一。
把雜色蛤從吐沙池內(nèi)取出后，還要進(jìn)行清洗。清洗的要求是把殼上的泥沙和污物全部洗凈。把洗凈后的雜色蛤進(jìn)行蒸或煮。為保證真空雜色蛤的出成率和等級(jí)率，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)一般八成熟為好。蒸煮雜色蛤肉的脫殼方法有兩種，一種是用脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼，一種是用手工脫殼。用手工脫殼時(shí)，將蒸煮出鍋的雜色蛤倒入塑料周轉(zhuǎn)筐中，直接用清水沖洗冷卻，使蛤肉快速凝固，以提高出成率。控水后倒在不銹鋼工作臺(tái)上，手工脫殼取肉。在脫殼過程中應(yīng)搞好加工車間衛(wèi)生，工作人員的工作服、工作帽要清潔并穿戴整齊。在脫殼過程中要盡量保持蛤肉完整。
盡管蛤仔有保護(hù)殼，但是在篩選和分類過程中如不小心，貝殼亦會(huì)破裂。在苗種的預(yù)養(yǎng)成期可采用上升流式的育苗系統(tǒng)，直至殼長達(dá)到10-15mm。稍大的蛤仔（6-7mm）則裝入4mm網(wǎng)目的袋子，按3000/ m2放置在海床上。養(yǎng)成前期的其他養(yǎng)殖方法包括按10000/ m2密度將4-5mm苗種放在用塑料網(wǎng)覆蓋的木框中，置于水下（在意大利）；或裝入網(wǎng)袋放在處于低大潮周圍地區(qū)的支架上（在愛爾蘭）。放養(yǎng)密度隨蛤仔的生長而逐漸減小。在育苗期，須對(duì)養(yǎng)成設(shè)施進(jìn)行清洗，對(duì)蛤仔進(jìn)行分級(jí)，并清除諸如蟹之類的敵害。盡管在養(yǎng)成初期可采用盤式養(yǎng)殖，但是蛤仔在土壤中生長更好。
在加工和銷售前通常對(duì)它們進(jìn)行濕儲(chǔ)藏，以便清除沙子。可以在出售前將它們放入塑料網(wǎng)袋，或在池中，或掛在濕儲(chǔ)藏筏上，置于低潮間帶地區(qū)進(jìn)行較長時(shí)間的儲(chǔ)藏。
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